Il y a de plus en plus de personnes aujourd’hui qui deviennent végétariennes. Ces nouveaux végétariens prennent conscience de la cruauté des industriels envers les animaux, notamment à cause de la façon dont ces animaux, sont élevés et abattus dans les grandes industries alimentaires de la viande. Il est possible de devenir végétarien en douceur même quand on est un vrai « viandard ». Il faut d’abord savoir pourquoi on veut devenir végétarien et comment le devenir et le rester. C’est un choix personnel que l’on ne doit pas imposer aux autres.

Pourquoi devenir végétarien ?

– La première chose à savoir est que c’est d’abord une question de mœurs de l’époque, c’est pour cela qu’il y a des débats entre végétariens et « viandards”. Ce choix de devenir végétarien se fait souvent par une recherche d’informations personnelles par rapport à son environnement et à sa santé.

– La deuxième chose est la morale concernant la vie des animaux. Il est inadmissible de manger un animal sans avoir respecté sa vie. Les grandes industries de la viande ne respectent pas les animaux dans leur façon de les entreposer (cages, enfermement sans voir le jour), de les nourrir (grains OGM, antibiotiques), de les abattre (pas d’étourdissement avant abattage). Les industrielles font croire au gouvernement que leur manière de produire en masse permettrait de nourrir la Terre entière. Ce qui est faux, car nous savons que des pays meurent encore de faim (pour des raisons de politiques étrangères), et qu’il y a un gaspillage alimentaire dans les pays industrialisés. Cependant, ce gaspillage est un gâchis parce que beaucoup d’animaux ont donné leur vie pour rien.
Par ailleurs, il y a encore des fermes traditionnelles qui respectent la vie et la technique d’abattage des animaux grâce aux Labels rouges, le label bio et les petites fermes de campagne.

Comment devenir végétarien ?

Devenir végétarien se fait en plusieurs étapes.

– La première étape consiste à réduire les rations de viande par semaine. Si vous avez l’habitude de manger de la viande deux fois par jour, il vous faut diminuer par une fois par jour, puis un jour sur deux puis trois jours jusqu’à une fois par semaine. Certaines personnes, moins « viandards », peuvent éliminer la viande du jour au lendemain et passer aux poissons, fromages et œufs uniquement. Pour les « carnivores », vous remplacez la viande par du poisson ou des œufs ou du fromage. Cette transition peut prendre le temps qu’il faut pour chacun ; un mois, trois mois, six mois, un an maximum.

– La deuxième étape est, qu’une fois que vous êtes passé exclusivement au poisson, œufs, fromage pendant quelques mois, essayez d’éliminer le poisson (un vrai végétarien ne mange aucun animal, quel qu’il soit). Le poisson est en surpêche et est intoxiqué par les rejets de produits toxiques dans les rivières puis dans la mer à cause des nappes phréatiques polluées par l’industrie céréalière et les autres industries rejetant ses déchets dans l’eau. Le poisson d’élevage (saumon) est intoxiqué par les médicaments, les hormones de croissances… Pour remplacer cette diminution du bol alimentaire, il faut augmenter la part de légumes et de féculents, sans gluten si possible. Vous pouvez manger des patates douces, pommes de terre, légumineuses (lentille verte ou corail, pois chiche, fèves, haricots…), du riz complet, pâtes de lentille corail. Mais aussi, augmentez les fruits. Attention, le soja doit être limité pour les hommes, car il contient du phyto-œstrogène. Concernant la B12, cette vitamine est stockée dans le corps pendant trois ans et ensuite, on peut en être carencé. 

– La troisième étape est seulement pour devenir végétalien, c’est-à-dire d’éliminer les œufs puis le fromage. Cependant, il est difficile à ce stade de les éliminer complètement, car ce sont deux aliments qui sont riches en matière grasse et en bon cholestérol et qui sont bons pour la santé. Il est donc conseillé, au moins, d’éliminer les œufs en entier dans vos menus, mais de les accepter dans les mélanges culinaires comme les gâteaux, les pâtes pour préparation salées ou sucrée (tartes, quiches, crêpes …). Ensuite, vous pourrez trouver des recettes végétaliennes sur internet ou dans des livres de cuisines dédiés. Pour le fromage, il existe des fromages végétaux au soja en boutique bio. Éliminez donc le lait animal et le remplacez par les laits végétaux, amande, riz, (sans OGM bien sûr), avoine… Le végétarien n’est pas végétalien. Il accepte les œufs (bien que ce soit un animal en devenir) et le fromage. Vous pouvez en limiter la quantité et la fréquence. Si vous voulez devenir végétalien, vous risquerez d’être en carence de b12 et de vitamines du groupe B. Il vous faudra alors vous supplémenter artificiellement en compléments alimentaires en parapharmacie, et dont Big Pharma se fera un plaisir de vous vendre ses produits.
Concernant le véganisme, le végan va beaucoup plus loin, il va éviter tout objet en cuir, en laine, en vraie fourrure, les produits fabriqués par des animaux comme le miel, les produits testés sur les animaux… C’est un réel dogme radical. Devenir végétarien n’est pas compliqué et est très facile aujourd’hui dans les pays développés grâce aux nombreux choix alimentaires. Les restaurants et les supermarchés proposent de plus en plus des plats végétariens, c’est une grosse manne pour eux.
Le plaisir de la viande peut facilement être éliminé avec les nouvelles habitudes alimentaires végétariennes. On peut toujours aimer l’odeur de la viande qui grille dans la poêle, mais l’envie d’en manger n’est plus au rendez-vous. Parfois même, elle peut en dégouter certain avec le temps.