Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, car il permet de donner un maximum d’énergie pour démarrer une bonne journée. Dans le monde, les préparations culinaires sont différentes d’un pays à un autre et nous avons des croyances différentes sur les aliments. Pour certain, les aliments sont des médicaments à prendre avec soin, comme pour les asiatiques, que l’on mange par rapport à sa santé, tandis que dans les pays occidentaux, nous mangeons surtout par rapport à notre gourmandise et pour notre plaisir.

En occident, il existe différents petits-déjeuners, selon si l’on se trouve dans un pays anglo-saxon ou un pays latin. Mais ce sont les petits-déjeuners anglo-saxon et latin les plus connus.

Voici les différents petits déjeuner traditionnels :

– Le petit déjeuner français :

Ce petit déjeuner est très souvent sucré. Il contient des tartines de pains beurrées avec de la confiture, ou des viennoiseries dont du pain au chocolat, croissants et autres. Ensuite, suivi d’un café principalement ou d’un chocolat ou d’un thé. C’est un petit déjeuner riche en glucides et en céréales. C’est de l’énergie rapide à dépenser.

– Le petit déjeuner espagnol :

Ce petit déjeuner est rare en Espagne, car les Espagnols ne prennent plus vraiment de petit déjeuner avant d’aller travailler.
Il se compose de chocolat chaud épais à la cannelle où l’on trempe des churros qui sont de longs beignets sucrés. Des fruits en jus ou en salade avec de la pastèque, du melon, des oranges et une petite sauce à l’huile d’olive douce, des petites galettes parfumées au citron ou à l’anis que l’on appelle « tortas » et des biscuits secs comme les « galletas ».
C’est un petit déjeuner très sucré.

– Le petit déjeuner suisse :

C’est le fameux « Müesli » qui est originaire de la Suisse allemande. Il est composé de fruits secs (pommes séchées, raisins secs, noisettes, amandes) et de céréales (flocons d’avoine) mélangés dans du lait ou du yaourt ou du lait de soja.
C’est un petit déjeuner riche en fibres et en sucre, mais pauvre en protéine et en graisse.

– Le petit déjeuner anglais ou « english breakfast » :

Ce petit déjeuner est souvent très gras. Il est généralement constitué d’œufs brouillés, au plat ou frits avec du bacon grillé, des saucisses grillées, des haricots, des champignons, du fromage rappé. Et en boisson, du thé noir Earl Grey ou du thé noir de Ceylan.
Mais ce petit déjeuner très copieux s’est diminué en ingrédient au fil du temps en étant composé seulement que d’œufs brouillés ou au plat, du bacon grillé avec du fromage râpé et du thé noir avec un nuage de lait et du jus d’orange.
Ce repas est riche en graisse et en protéine et très peu sucré, voire pas du tout. C’est de l’énergie lente à dépenser. Il est habituellement dégusté pour les grasses matinées et le week-end.
Il y a aussi la version plus light du petit déjeuner, avec le fameux porridge qui contient du lait bouilli avec des flocons d’avoine et des morceaux de fruits frais ou à coques (noisettes). Il y a aussi les petits gâteaux comme les muffins et les « scones ». Cette version est purement sucrée.

– Le petit déjeuner américain ou « american breakfast » :

C’est un petit déjeuner mélangé de plusieurs cultures, mais surtout anglaise qui fait de lui un petit déjeuner souvent sucré salé. En effet, pour le sucré, il est composé de pancakes ou crêpes, avec du sirop d’érable ou du miel et parfois accompagnés de morceaux de fruits, puis des donuts (beignets enrobés d’un nappage glacé). Pour le salé, ce sont des œufs brouillés avec du bacon grillé et du fromage râpé accompagnés de toasts ou pain grillé. Pour les boissons, ce sont du jus de fruit, des smoothies, du café américain (café très allongé parfumé à la noisette ou avec de la poudre de chocolat).
C’est un repas très riche en sucre et en gras.

Dans les autres pays d’Europe, on retrouve le même genre d’ingrédients comme les céréales, le fromage, les œufs, la charcuterie, les gâteaux ou biscuits, le café, le thé, le lait, le chocolat, les fruits ou jus.

Donc, parmi tous ces petits déjeuners, quel est le meilleur pour la santé ?

Le matin, le corps a besoin d’énergie pour commencer la journée. Il lui faut du carburant. Nous savons que le sucre est une énergie rapidement consumée, alors que le gras est plus long.
Le petit déjeuner anglais a été élu meilleur petit déjeuner en 2010 parmi 36 pays. Cependant, celui-ci est bien trop gras et trop riche en protéines animales.
Le petit déjeuner idéal pour la santé serait de manger des bonnes graisses naturelles comme les graisses saturées que l’on trouve dans l’avocat, l’huile d’olive, de coco et d’avocat, les viandes, les laitages au lait cru (non pasteurisé). Mais aussi quelques farines ou céréales sans gluten comme l’avoine et le sarrasin par exemple. Les céréales populaires pour enfants sont à bannir, car très riches en sucre raffiné et très pauvres en nutriments.
Pour les laitages végétaux, le lait d’amande est idéal parce qu’il contient de bonnes graisses facilement assimilables. On peut aussi prendre du lait de coco.
Pour les boissons, peu importe, café, thé ou chocolat sans sucre, mais attention à la quantité pour ne pas charger le foie.
Vous pouvez aussi manger quelques fruits entiers qui ne sont pas très sucrés comme les agrumes, les fruits rouges, les fruits qui sont plutôt acides en bouche, car moins sucrés.