Dans la gastronomie, tous les pays ont leur propre culture alimentaire par rapport à la géographie, au climat, à la qualité du sol (terre). Dans chaque pays, il y a donc différentes cultures et donc différents fruits et légumes.
Les besoins de l’organisme de l’être humain changent en fonction de son milieu naturel, des saisons, du climat. C’est pour cela aussi, que dans la nature, les fruits et légumes varient d’une saison à l’autre, d’un pays à l’autre, et d’un climat à l’autre. Dans la nature, rien est fait par hasard.
Par exemple, les fruits et légumes d’été en France comme le citron et la courge possèdent des vitamines telles que la vitamine C et A qui sont essentielles pour garder la forme l’hiver.
Chaque fruit et légume possède des apports nutritifs différents qui sont utiles pour les besoins de l’être humain en fonction des saisons.
C’est pour cela qu’il est préférable de manger des fruits et légumes de saison et du pays, voire de sa région.

Voici une liste des fruits et légumes d’hiver en France (décembre à février)

Fruits : Mandarine, Kiwi, Orange, Pamplemousse, Poire, Pomme, Citron.

Ces fruits sont riches en vitamines C.
Légumes : Ail, Betterave, Carotte, Céleri, Chou de Bruxelles, Courge, Endive, Épinards, Mâche, Navet, Oignon, Poireau, Potiron, Pomme de terre, Frisée.

Ces légumes sont riches en vitamines, minéraux et en fibres.